Сом, который сам с усами

сом обыкновенныйСом обыкновенный или европейский (Silurus glanis) – самый крупный пресноводный хищник, обитающий в наших водоемах.

У нас можно купить сома – временно нет в продаже

Сома трудно перепутать с другой рыбой: взрослые особи отличаются огромной головой с усами и впечатляющей пастью, щедро «утыканной» мелкими, но очень острыми зубами.

Питаются сомы буквально всем, что попадается на пути, зачастую пожирая добычу, превосходящую хищника по весу и размерам. При этом сом не брезгует малоповоротливой придонной рыбешкой, червями, мелкими моллюсками и ракообразными.

Молодые сомы достаточно активны, любят устраивать погони за стайками подлещиков, ершей и плотвы, но стоит сому нагулять жирок и перейти в более серьезную весовую категорию, он залегает на дно и поджидает свой «обед», не покидая укрытия.

Благодаря всеядности, прожорливости и наличию хорошей кормовой базы, сомы растут довольно быстро. Когда-то промысловые артели добывали сомов весом до 300-360 кг, сейчас такие экземпляры практически не встречаются, во всяком случае – это большая редкость.

Дожив до четырехлетнего возраста, рыба весит в среднем 5 кг, в 8 лет – около 16 кг, если сому удается прожить 15-20 лет, он может вытянуть килограммов на 40-40. Есть особи, которые в этом возрасте набирают до 120 кг.

Долгожителем сома тоже не назовешь, в благоприятных условиях они живут 30-35 лет, в исключительных случаях – полвека. А вот длина туловища этого хищника может удивить даже бывалого рыбака – и сейчас в российских водоемах, если повезет, вполне можно выловить почти 5-метрового гиганта.

По характеру взрослые сомы основательны и флегматичны, эта рыба не любит перемен и предпочитает тихую жизнь в яме, которую сом никогда не покинет надолго без крайней нужды. Самец, конечно, может прогуляться до соседнего озера, чтобы метнуть там икру, но сделав свое дело, опять вернется в свое логово. Даже после зимней спячки сомы не сразу идут на нерест; проснувшись, рыба около месяца наверстывает упущенное, усиленно питаясь другими обитателями водоема.

Сом хорош и в ухе, и в пироге!

Считается, что у сома нет чешуи. Это не совсем верно, т.к. чешуя все-таки имеется – мелкая, плотно сидящая, а поэтому почти незаметная. Зато в рыбе мало костей, а мясо – нежное и очень вкусное.

«Сомятину» готовить легко и удобно: почти нет отходов, чистить не надо (достаточно протереть тушку солью и смыть слизь), рыба сытная и хороша в любом виде.

Сом относится к жирным видам, его мясо достаточно калорийно (115 кКал на 100 г), в свежей рыбе много легкоусвояемых белков (17,2 г на 100 г продукта), жирность достигает 5%.

сом запеченныйСомов коптят, маринуют, жарят на сковороде, запекают на гриле, тушат в сливках с белыми грибами, подают под имбирным соусом и кладут в пироги. Рыбник с начинкой из сома – настоящее объеденье, впрочем, как и уха из головизны! Очень хорош сом, запеченный в фольге с петрушкой, лимончиком и молодой картошкой. Опытные повара советуют не увлекаться приправами – рыба настолько хороша сама по себе, что ее лучше «не портить». Хотя изобретательным китайцам ничто не мешает готовить сомов с апельсинами и бананами, а индусы щедро поливают филе маслом и вином. Японцы, уважающие сомов за силу и мудрость, предпочитают эту рыбу в копченом виде.

Интересные факты из жизни сома

  • Сом умен и хитер
    Чтобы подманить другую рыбу, сом шевелит усами, имитируя движения червей, а пасть при этом держит открытой. Приметив добычу, сом с силой втягивает в себя воду, а заодно и доверчивую живность.
  • Сом невероятно жаден
    Висит на ветках гнездо над водой – сом постарается сбить его хвостом. Проплывет мимо зазевавшаяся утка – сом с удовольствием ее заглотит, даже если не сильно голоден. Подбирает все съедобное, что попадет в воду, молодые особи могут нападать на лодки и животных. Известны случаи, когда крупные сомы утаскивали с берега в воду собак и телят.
  • Сом опасенбольшой сом
    У этой неповоротливой рыбы иногда проявляются совсем уж хищные наклонности. Легенды о сомах-людоедах возникли не на пустом месте, голодный сом-гигант с метровой пастью вполне может напасть на человека.
  • Самый оригинальный способ ловли сома — ручной
    Если найти подходящую корягу, под которой лежит молодой сом, можно просунуть туда руку и пошевелить перед головой сома пальцами. Как только вцепится – тащите! В Америке продают специальные рукавицы для «ручной охоты», но рыболовы-экстремалы ими не пользуются – ловят голыми руками. По крайней мере, они так говорят.


Свежая и живая рыба в Москве
Карта сайта
Создание сайтов Королев — «DeluxeMark»